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コラム「蔵だより」
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辻岡醸造の歩みをはじめ、蔵からのお知らせなどを随時更新していきます。

第34回 ゆべし

2013年11月23日

今年のゆべしです。

三重県大台の柚子を使っています。

柚子をくり抜き、くり抜いた柚子の中に調理した豆味噌を詰め、

蒸しました。

写真は蒸したものを、ゆべし小屋に並べた様子です。

これから昼夜冷んやりした空気にさらす事3、4ヶ月。

中の味噌が染み出て、飴色に均一になった時が出来上がりです。

お酒のおつまみに、お茶のお供に、とても滋味深い郷土食です。

 

 

※ブログ「蔵便り+チョッピリ京都」より抜粋

 

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